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拔丝地瓜的家常做法
作者:润商客服    发布于:2019-08-09 13:59:49    文字:【】【】【
摘要:拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜,源于中国北部,不过如今全国都能吃到,而且随着华侨的传递,日本、韩国都能吃到拔丝地瓜,在日本甚至有冷冻的拔丝地瓜,而韩国街头则也有拔丝地瓜摊,下面我们就一起来看一看拔丝地瓜的家常做法大全吧!

      拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的汉民族传统名菜,源于中国北部,不过如今全国都能吃到,而且随着华侨的传递,日本、韩国都能吃到拔丝地瓜,在日本甚至有冷冻的拔丝地瓜,而韩国街头则也有拔丝地瓜摊,下面我们就一起来看一看拔丝地瓜的家常做法大全吧!

      拔丝地瓜的做法一

      【材料】地瓜500克,白糖150克,清水100克,香油30克,花生油1000克。

      【做法】①地瓜洗净去皮,切成滚刀块。②勺内加花生油烧至90℃时,把地瓜块放入油内炸熟透至色泽金黄色时捞出控油。③勺刷净加清水、白糖,用慢火熬糖,从水大泡变成水小泡。从糖大泡变成糖小泡至浓稠变色时,倒入炸好的地瓜离勺、颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。④倒入抹过香油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃,才不沾牙。

      拔丝地瓜的做法二

      【材料】紫心地瓜3只,白砂糖2/3杯,清水1/2杯,生菜1棵,油1碗。

      【做法】①地瓜去皮,切成滚刀块,生菜掰开,洗净沥干水,铺于盘中待用。②烧热1碗油,放入地瓜块,以中火炸5分钟,炸至能被筷子捅穿,捞起沥干油待用。③烧热5汤匙油,先倒入2/3杯白砂糖,以小火炒至糖融化,呈微黄色。④浇入1/2杯清水炒匀,开中小火不断搅拌至糖浆起大泡。⑤糖浆要经过起大泡和变小泡且色变深和再起大泡变黏稠的过程,并能拉出细丝来。⑥倒入地瓜块翻炒几下,让其均匀地裹上糖浆。⑦将拔丝地瓜放在生菜叶上,便可趁热食用。

      拔丝地瓜的做法三

      【材料】地瓜两个,糖100克。

      【做法】①将地瓜去皮洗净,切成滚刀盛在小盆里,将鸡蛋打破,蛋清倒入盛地瓜的盆里,均匀撒上干淀粉并搅匀。②在炒锅内倒入一斤油,当油烧至7成熟时将地瓜放入锅内油炸。待地瓜炸熟时将其捞出控干油。准备一个盘底抹一层熟油的盘子,防止糖粘在盘底。③将锅内炸剩的油倒出另盛一个碗里,把锅洗净,掺入一汤勺水,将白糖放入锅内搅化,再加一瓶盖熟油,中火熬糖。这倒菜的关键之处就是看糖熬得是否成功。④待糖汁沸腾后改小火熬。待糖汁用勺舀起来起细丝时,把炸好的地瓜放入锅内搅匀,再盛入盘底抹满熟油的盘子里,吃时准备一小碗清水即可。

      拔丝地瓜的做法四

      【材料】红薯,白糖,油。

      【做法】①地瓜切块,入油炸为金黄色。②锅里放油,油温适中后,倒入100克左右的白砂糖,用小火,慢慢搅拌,大约搅拌到糖汁变浓颜色变重,用铲子可以提丝为止,将炸好的地瓜块放入,迅速搅拌,出锅。

      拔丝地瓜的做法五

      【材料】红薯300克,香油3毫升,白糖100克,植物油200毫升,白芝麻3克。

      【做法】①锅里加油,油热后地瓜块下锅,炸成金黄色②锅里加水,倒白糖进去,小火熬,先起大泡,不要管,继续熬,熬到起密密麻麻的小泡,糖液微微发黄,将炸好的地瓜倒入糖液中,快速颠勺,使糖液完全沾在地瓜上。③将挂上糖的地瓜倒入抹过油的盘内,上桌的时候要上碗白水,沾着吃才不沾牙。

 

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